Giấy nấu ăn trông đơn giản: một tấm mỏng giữa thức ăn và bề mặt nóng. Trên thực tế, đây là một trong những công cụ yên tĩnh có thể thay đổi cảm giác của nhà bếp khi kết thúc dịch vụ. Một tấm lót tốt sẽ thoát ra sạch sẽ, giúp chảo dễ rửa hơn và giúp thực phẩm giữ được hình dạng. Một kẻ tội nghiệp sẽ quăn, rách hoặc để lại dầu mỡ ở những nơi bạn không muốn.
Tại YISAKA, chúng tôi đã dành nhiều năm để sản xuất giấy thực phẩm cho các tiệm bánh, nhà hàng, nhà đóng gói và nhà bán lẻ. Chúng tôi coi giấy nấu ăn không chỉ là một loại giấy lót dùng một lần. Đó là một thiết bị nấu ăn nhỏ và bao bì thực phẩm phải phù hợp với nhiệt độ, thức ăn và cách mọi người thực sự làm việc.
Giấy nấu ăn thực sự có ý nghĩa gì
Trên kệ, giấy nấu ăn có thể có nghĩa là giấy da, giấy nướng, giấy thấm mỡ, giấy sáp hoặc lớp lót chảo đã cắt sẵn. Tên mô tả công việc nhiều hơn một tài liệu chính xác. Hầu hết các loại giấy nấu ăn đều bắt đầu bằng bột giấy dùng cho thực phẩm. Sự khác biệt đến từ cách giấy được hình thành và phủ. Silicone mang lại khả năng giải phóng và chịu nhiệt. Sáp cho khả năng chống ẩm và tạo cảm giác có thể gập lại được. Giấy thấm mỡ dày đặc chống dầu mà không cần dựa vào lớp phủ dày. Giấy hấp đục lỗ bổ sung thêm luồng không khí và thoát nước.
Đây là lý do tại sao hai cuộn trông giống nhau lại có thể hoạt động rất khác nhau. Giấy sáp hoàn hảo để gói bánh sandwich không nên cho vào lò nướng nóng. Một lớp lót chảo nặng có thể là quá mức cần thiết đối với một miếng bọt biển nhẹ. Một tấm mỏng có thể phù hợp cho khay đựng bánh quy nhưng lại gây khó chịu trong một căn bếp nướng bận rộn.
| loại | Nó là gì | Tốt nhất cho | coi chừng |
|---|---|---|---|
| Giấy nấu ăn có phủ silicone | Giấy có lớp phủ chống dính, thường được gọi là giấy da hoặc giấy nướng | Sử dụng lót lò, nướng, quay, nồi chiên không dầu với thực phẩm giữ chặt | Kiểm tra mức nhiệt độ và để nó cách xa các bộ phận làm nóng |
| Giấy sáp | Giấy phủ sáp cấp thực phẩm | Gói, bảo quản lạnh, tách thực phẩm dính, chỉ sử dụng lò vi sóng nếu có nhãn mác | Không dùng cho lò nướng, vỉ nướng hoặc nhiệt trực tiếp |
| Giấy thấm mỡ | Giấy dày có khả năng chống dầu và độ ẩm | Gói bánh burger, bọc bánh sandwich, lót giỏ, phân loại thực phẩm | Nó có thể không chống dính và giới hạn nhiệt độ khác nhau tùy theo sản phẩm |
| Giấy hấp | Giấy có lỗ, thường chống dầu mỡ | Bánh bao, bánh bao, dim sum, nồi hấp, một số giỏ nồi chiên không khí | Giữ các lỗ mở và chỉ sử dụng ở nơi hơi nước có thể lưu thông |
| lót chảo | Tấm cắt sẵn cho khay và giỏ | Chuẩn bị dịch vụ ăn uống, nướng, rang khối lượng lớn | Kích thước, chất lượng lớp phủ và độ vừa vặn quan trọng hơn những gì chúng tưởng |
Đối với việc chuẩn bị hàng ngày cần tốc độ nhanh, các tờ giấy cắt sẵn sẽ loại bỏ bước cắt tỉa. Giấy nến nấu ăn không dính của chúng tôi là một ví dụ về phương pháp sử dụng ngay đó.
Giấy Da Chống Dính Cắt sẵn Các tấm giấy sẵn sàng sử dụng giúp loại bỏ việc cắt tỉa để chuẩn bị nhanh chóng hàng ngày và làm khuôn làm bánh quy, bánh ngọt hoặc ổ bánh mì bằng silicon hai mặt. Xem sản phẩm → Nơi giấy nấu ăn giành được vị trí của nó
Giấy nấu ăn không phải là một công việc. Nó xếp hàng, ngăn cách, bao bọc, che phủ và bảo vệ. Định dạng phù hợp tuân theo nhiệm vụ chứ không phải ngược lại.
Nướng và quay
Trong một tiệm bánh, giấy nhả phải tồn tại khi thay đổi khay nhiều lần mà không bị rách ở các góc. Trong lò nướng gia đình, nó chỉ cần nằm phẳng và để bánh quy nhấc lên sạch sẽ. Đối với rau củ nướng và bữa tối trên chảo, tấm trải giường nặng hơn một chút thường dễ xử lý hơn vì nó không bị lật khi khay di chuyển. Các cạnh màu nâu và lớp men dính sẽ dễ quản lý hơn khi lớp lót vẫn giữ nguyên.
Chiên bằng không khí và nấu bằng hơi nước
Giấy chiên không khí được ưa chuộng vì nó bắt được vụn và nhỏ giọt, nhưng cần được chăm sóc. Giấy phải nằm dưới thức ăn, không bao giờ được để phía trên thức ăn, nếu không quạt có thể nhấc nó về phía bộ phận làm nóng. Lớp lót đục lỗ giúp không khí di chuyển. Giấy hấp hoạt động theo một cách khác: các lỗ cho phép hơi nước đi qua đồng thời giữ cho bánh bao và bánh bao không bị dính vào đế. Trong cả hai trường hợp, giấy phải hỗ trợ phương pháp nấu thay vì chặn nó.
Đối với giỏ nồi chiên không khí, một lớp lót chuyên dụng có hình dạng và trọng lượng phù hợp sẽ giúp giỏ được cố định.
Giấy lót nồi chiên không khí chịu nhiệt YISAKA Lớp lót định hình được làm từ bột gỗ nguyên chất với lớp phủ silicon để chiên, nướng và nướng trong không khí; có sẵn trong các kích cỡ 6–9 inch. Xem sản phẩm → Gói, tách và chuẩn bị
Đi qua một quầy bánh sandwich đông đúc và bạn sẽ thấy giấy nấu ăn đang làm công việc đóng gói. Các tấm chống thấm dầu để tách các miếng bánh mì kẹp thịt, bọc bánh mì sandwich hoặc xếp vào giỏ phô mai. Giấy sáp rất hữu ích cho việc bảo quản thực phẩm lạnh, đồ ngọt và bảo quản trong thời gian ngắn. Giấy gói kẹo và giấy in thực phẩm bổ sung thêm một lớp nữa: chúng bảo vệ thực phẩm và đồng thời quảng bá thương hiệu. Chủ đề chung là an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm, gấp gọn gàng và đủ khả năng chống dầu cho công việc.
Cách chọn giấy nấu ăn mà không cần phỏng đoán
Khi khách hàng hỏi nên sử dụng loại giấy nấu ăn nào, chúng tôi sẽ bắt đầu với độ nóng và thức ăn. Màu sắc và giá cả sẽ đến sau. Một vài câu hỏi thực tế sẽ thu hẹp sự lựa chọn một cách nhanh chóng.
- Tiếp xúc với nhiệt: Giấy có được cho vào lò nướng, nồi chiên không khí, lò vi sóng, nồi hấp hay chỉ là túi lạnh? Mỗi cái có một giới hạn khác nhau.
- Loại thực phẩm: Thịt nhiều dầu mỡ, bột ướt, trái cây có đường và bánh ngọt khô đặt ra những yêu cầu khác nhau về độ giải phóng và độ đậm đà.
- Định dạng: Rolls phù hợp với kích thước linh hoạt. Tấm phù hợp với tốc độ. Vòng đục lỗ phù hợp với nồi hấp. In bọc phù hợp với thương hiệu.
- Nhu cầu chứng nhận: Các doanh nghiệp thực phẩm có thể cần FDA, EU, Kosher, FSC hoặc các tài liệu khác trước khi giấy tờ có thể được phê duyệt.
- Lưu trữ và xử lý: Một tờ giấy bị rách trong hộp hoặc cong lại trước khi đến khay sẽ gây lãng phí thời gian và tiền bạc.
Giấy tờ có thể tái sử dụng cũng đáng được cân nhắc cho những công việc ít lộn xộn. Chúng có giá cao hơn khi bắt đầu, nhưng chúng có thể giảm lượng rác thải vứt đi trong quá trình nướng bánh thông thường. Đối với những thợ làm bánh muốn có ít tờ giấy dùng một lần hơn, giấy nướng đa năng có thể tái sử dụng của chúng tôi là một lựa chọn thiết thực.
Giấy nướng bánh hạng nặng có thể tái sử dụng Giấy da có thể tái sử dụng để nướng trong lò, có sẵn ở dạng cuộn và tấm, có lớp phủ silicon hai mặt để lót khay và giảm lãng phí giấy sử dụng một lần. Xem sản phẩm → An toàn, bảo quản và những thói quen nhỏ ngăn ngừa lãng phí
Hầu hết các vấn đề về an toàn đều đến từ việc sử dụng giấy ngoài mục đích dự định. Giữ giấy tránh xa ngọn lửa và các bộ phận làm nóng tiếp xúc. Không sử dụng giấy sáp trong lò nướng hoặc dưới vỉ nướng. Trong nồi chiên không khí, luôn đặt thức ăn lên trên lớp lót để thức ăn không bay lên. Kiểm tra nhiệt độ tối đa của nhà sản xuất thay vì cho rằng tất cả giấy nấu ăn đều giống nhau. Để có cái nhìn sâu hơn về giấy nấu ăn như một vật dụng thiết yếu trong nhà bếp, hướng dẫn này là người bạn đồng hành hữu ích.
Việc lưu trữ quan trọng hơn nhiều nhà bếp mong đợi. Giấy có thể hấp thụ mùi và độ ẩm nếu đặt ở góc ẩm ướt. Giữ các cuộn kín và thẳng đứng, đồng thời giữ các tờ giấy phẳng ở nơi khô ráo, sạch sẽ. Sử dụng cổ phiếu cũ nhất trước tiên. Trong môi trường thương mại, hãy dán nhãn các hộp đã mở để nhân viên biết loại giấy nào được phép sử dụng trong lò nướng và loại giấy nào chỉ dùng để gói.
Ngoài ra còn có một góc độ bền vững. Sử dụng tấm có kích thước phù hợp sẽ tránh lãng phí. Việc chọn giấy được chứng nhận FSC sẽ hỗ trợ việc tìm nguồn cung ứng sợi có trách nhiệm. Lớp lót có thể tái sử dụng rất có ý nghĩa ở những nơi việc làm sạch là thiết thực. Không có lựa chọn nào trong số này phải hoàn hảo, nhưng mỗi lựa chọn đều làm cho nhà bếp trở nên cân nhắc hơn một chút.
Điều nhà cung cấp giấy tìm kiếm
Về phía chúng tôi, chất lượng bắt đầu từ giấy nền và trọng lượng lớp phủ ổn định. Nếu silicone không đồng đều thì việc nhả không thành công ở mép. Nếu giấy quá nhẹ, giấy sẽ cong trên khay. Nếu lực căng cuộn không đúng, các tờ giấy sẽ bị kẹt trong bộ phân phối. Chúng tôi xem xét độ bền, khả năng chống dầu mỡ, hiệu suất nhiệt và cách hoạt động của giấy sau khi gấp vì những chi tiết đó quyết định liệu một nhà bếp có thể hoạt động nhanh chóng hay không.
YISAKA sản xuất giấy nấu ăn, giấy nướng bánh, giấy thấm mỡ, giấy sáp, giấy lót chảo, giấy hấp, giấy bọc bánh sandwich, giấy bọc bánh mì kẹp thịt và các loại giấy đóng gói thực phẩm khác. Nhà máy của chúng tôi làm việc với khách hàng về chiều rộng cuộn, kích thước tờ, in ấn, đóng gói và lựa chọn vật liệu. Chúng tôi cũng hiểu rằng người mua cần tài liệu nhiều như mẫu, vì vậy các chương trình giấy tiếp xúc với thực phẩm của chúng tôi được hỗ trợ bởi các chứng nhận như FDA, SGS, FSC, EU, Kosher và QS.
Một nhà cung cấp tốt không chỉ đơn giản bán một cuộn bánh. Nó giúp tiệm bánh, chuỗi nhà hàng hoặc nhà phân phối kết hợp giấy với nhiệt độ, thực phẩm và dây chuyền đóng gói. Đó là phần giấy nấu ăn rất dễ bị bỏ qua và khó thay thế.
Giấy nấu ăn là một khoản mua nhỏ nhưng có tác dụng lớn trong công việc hàng ngày. Hãy chọn nó cho công việc trước mắt bạn, tôn trọng giới hạn nhiệt độ của nó và bảo quản nó cẩn thận như đối với các vật liệu tiếp xúc với thực phẩm khác. Khi giấy vừa vặn, nhà bếp hoạt động sạch sẽ hơn, thức ăn được mang ra miễn phí và nhóm có ít việc phải giải quyết hơn vào cuối ngày.
