Giấy bao bì không thấm mỡ trông giống như một tờ giấy thông thường cho đến khi một chiếc bánh mì kẹp thịt nóng hổi, nhiều dầu mỡ hoặc một khay bánh ngọt kiểm tra nó. Loại phù hợp giúp dầu không bị chảy ra ngoài, giữ hình dạng của nó khi được bọc và giúp thực phẩm trông đẹp mắt thay vì loang lổ. Loại không đúng loại có thể khiến túi bị khô, nứt ở nếp gấp hoặc để dầu mỡ đánh dấu bên ngoài túi trước khi khách hàng đến quầy.
Tại YISAKA, chúng tôi đã dành hơn một thập kỷ để chuyển đổi giấy đóng gói thực phẩm cho các tiệm bánh, nhà hàng, nhà phân phối và thương hiệu bán lẻ. Chúng tôi không coi giấy thấm mỡ là một cuộn hàng hóa. Nó là một vật liệu chức năng mà sợi, hình thành, lớp phủ và lớp hoàn thiện đều cần phải phù hợp với công việc.
Điều gì làm cho giấy bao bì không thấm mỡ trở nên khác biệt?
Giấy bao bì không thấm mỡ là một loại rào chắn bằng giấy được làm bằng cách tinh chế bột gỗ cho đến khi các sợi dày đặc và tấm có độ xốp rất thấp. Giấy thường được cán mỏng hoặc ép mịn để đóng bề mặt lại. Cấu trúc dày đặc đó là nguyên nhân làm chậm quá trình dầu mỡ đi qua. Một số loại còn có lớp phủ hoặc lớp hoàn thiện để cải thiện hiệu suất đối với các loại thực phẩm cụ thể.
Nó không giống như giấy sáp, dựa trên một lớp sáp, hoặc giấy da bọc silicon, được thiết kế chủ yếu để giải phóng và nhiệt độ cao. Tấm chống thấm mỡ tiêu chuẩn có tác dụng tốt nhất khi thực hiện công việc bọc, tách, lót hoặc bảo vệ thực phẩm khỏi vết dầu. Loại nướng có tráng phủ cũng có thể sử dụng được trong lò nướng, nhưng điều đó phụ thuộc vào thông số kỹ thuật của nhà cung cấp.
Không phải mọi tấm chống thấm mỡ đều hoạt động theo cùng một cách. Tấm giấy nhẹ để bọc bánh sandwich có cảm giác khác với tấm giấy nặng hơn để lót giỏ đồ ăn mang đi hoặc giấy bọc dịch vụ ăn uống in sẵn. Lớp phủ có thể cải thiện khả năng giữ dầu mỡ, nhưng chúng cũng có thể thay đổi khả năng chịu nhiệt, khả năng in và cách hoạt động của giấy khi gấp. Mua theo đặc điểm kỹ thuật và ứng dụng, không chỉ bằng tên.
Nơi nó hoạt động tốt nhất trong bao bì thực phẩm
Bao bọc và tách
Giấy chống thấm mỡ rất phù hợp cho bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich, bánh ngọt, pho mát, đồ nguội và đồ nướng nhỏ. Nó gấp lại mà không bị nứt, xoắn gọn gàng và giữ dầu khỏi bao bì bên ngoài. Trong dây chuyền dịch vụ bận rộn, giấy cũng tách các phần ra để chúng không dính vào nhau trước khi đóng gói.
Lót giỏ, khay và hộp giao hàng
Lớp lót chống thấm mỡ tạo ra một lớp ngăn cách sạch sẽ giữa thực phẩm và giỏ, khay hoặc hộp. Nó rất hữu ích cho các món chiên hoặc nhiều dầu mỡ mà nếu không bao bì sẽ có dầu mỡ. Đối với thực phẩm cần thấm dầu, có thể dùng giấy thấm riêng sẽ tốt hơn. Giấy thấm mỡ chủ yếu là một tấm chắn chứ không phải một miếng bọt biển.
Nướng, đông lạnh và trưng bày
Một số loại không thấm dầu mỡ được sản xuất để nướng và hâm nóng nhẹ, trong khi các loại tiêu chuẩn tốt hơn khi sử dụng ở nhiệt độ lạnh và nhiệt độ phòng. Luôn kiểm tra giới hạn nhiệt. Trong kho đông lạnh, giấy thấm mỡ có thể tách các phần và giảm hiện tượng khô bề mặt, nhưng cần kết hợp với bao bì cấp đông phù hợp khi cần kiểm soát độ ẩm.
Đối với các nhóm làm bánh cần cuộn để gói, lót và làm các công việc nhẹ trong lò nướng, loại cao cấp sẽ linh hoạt hơn loại giấy mỏng.
Cuộn giấy thấm mỡ cao cấp YISAKA để làm bánh Cuộn chống thấm mỡ cao cấp dùng để bọc bánh, lót chảo và làm các công việc nhẹ trong lò nướng, được làm từ bột gỗ nguyên chất và có nhiều kích cỡ cuộn. Xem sản phẩm → Không thấm mỡ, sáp, hoặc giấy da?
Những cái tên được sử dụng thay thế cho nhau trong cuộc nói chuyện hàng ngày trong bếp, nhưng chúng giải quyết được những vấn đề khác nhau. Bảng dưới đây đưa ra điểm khởi đầu thực tế. Để so sánh sâu hơn, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về giấy thấm mỡ vs giấy da .
| Chất liệu | Chống dầu mỡ | nốt nhiệt | Công dụng bao bì điển hình |
|---|---|---|---|
| Giấy bao bì không thấm mỡ | Cao, tùy thuộc vào loại và lớp phủ | Vừa phải; kiểm tra xem loại có an toàn với lò nướng không | Giấy gói, lớp lót, túi, tấm đựng đồ ăn |
| Giấy sáp | Vừa phải; sáp có thể truyền nhiệt | Thấp; sáp có thể tan chảy | Kho lạnh, gói đồ nguội, kẹo, đồ sơ chế |
| Giấy da | Cao với lớp phủ silicone | Cao; được làm để nướng và quay | Công việc lót chảo, nướng, rang, xả |
Chọn cấp độ phù hợp cho sản phẩm của bạn
Bắt đầu với thực phẩm, không phải giá cả. Một sản phẩm béo, có tính axit, ướt hoặc nóng đặt ra những yêu cầu khác nhau trên giấy so với bánh ngọt khô. Thời gian giữ cũng có vấn đề. Một cái bọc đặt dưới đèn nhiệt trong mười phút là một công việc khác với một chiếc bánh sandwich được trưng bày trong tủ lạnh trong một ngày.
- Phù hợp với rào cản đối với thực phẩm: dầu, độ ẩm và mùi thơm đều ảnh hưởng đến sự lựa chọn.
- Kiểm tra mức độ tiếp xúc với nhiệt: bọc, hâm nóng, nướng và đông lạnh cần các thông số kỹ thuật khác nhau.
- Quyết định giữa các cuộn, tờ và tờ xen kẽ dựa trên dòng dịch vụ của bạn.
- Yêu cầu trọng lượng cơ bản, phương pháp chống dầu mỡ và tài liệu tiếp xúc với thực phẩm.
- Nếu thị trường của bạn hạn chế một số hóa chất chống dầu mỡ nhất định, hãy yêu cầu một tuyên bố bằng văn bản thay vì cho rằng giấy có nghĩa là không có lớp phủ.
Chúng tôi thường sản xuất giấy thấm mỡ tùy chỉnh theo chiều rộng, kích thước tờ, lớp phủ và định dạng đóng gói của khách hàng. Điều đó rất hữu ích khi cuộn giấy tiêu chuẩn tạo ra quá nhiều rác thải hoặc khi giấy cần chạy trên một máy đóng gói cụ thể.
Giấy chống thấm tùy chỉnh để gói và nướng thực phẩm Giấy chống thấm mỡ tiếp xúc với thực phẩm có thể tùy chỉnh để bọc thực phẩm chiên, tách lớp và phủ khay nướng, với các tùy chọn về cuộn, tờ, in, độ dày và kết cấu. Xem sản phẩm → In ấn và phân phối mà không làm hỏng hiệu suất
Việc in ấn biến một tấm rào cản đơn giản thành một điểm tiếp xúc với thương hiệu, nhưng nó cần được chăm sóc. Mực an toàn thực phẩm và mặt in phù hợp. Lớp mực phủ dày có thể ảnh hưởng đến cách gấp giấy và hiệu quả hoạt động của lớp ngăn dầu mỡ, vì vậy, tốt nhất bạn nên in thử trên giấy sản xuất thay vì trên một tờ giấy thông thường. Chiều rộng cuộn, kích thước lõi và chiều dài lặp lại cũng phải phù hợp với bộ phân phối hoặc dây chuyền gói.
Đối với các nhà hàng và thương hiệu bán lẻ muốn có một tờ giấy in cho bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich hoặc tấm lót giỏ, loại giấy in dùng một lần có thể giữ được hình thức nhất quán ở các địa điểm.
Các câu hỏi về tính bền vững và tuân thủ đáng đặt ra
Giấy chống thấm mỡ thường được mô tả là một lựa chọn thân thiện với môi trường vì nó làm từ giấy, nhưng câu trả lời trung thực lại mang nhiều sắc thái hơn. Khả năng tái chế phụ thuộc vào lớp phủ, mực và dư lượng thực phẩm. Tuyên bố về khả năng phân hủy cần có chứng nhận được công nhận chứ không chỉ là cảm giác trên giấy. Chứng nhận rừng hỗ trợ việc tìm nguồn cung ứng chất xơ có trách nhiệm, trong khi FDA, EU hoặc các tài liệu liên quan đến thực phẩm khác đề cập đến vấn đề an toàn. Đây là những vấn đề riêng biệt và cần được kiểm tra riêng.
Một nhà cung cấp tốt sẽ giải thích sự khác biệt giữa loại tiêu chuẩn, loại được phủ và loại xuất xưởng mà không che giấu những thuật ngữ mơ hồ. Sự rõ ràng đó quan trọng hơn một danh sách dài các tuyên bố.
Lưu ý mua và bảo quản thực tế
- Mua theo tỷ lệ sử dụng thực tế của bạn. Giấy có thể bị ẩm và mất độ giòn khi bảo quản.
- Giữ cuộn nằm ngang trong lớp bọc ban đầu, tránh xa mùi hôi nồng nặc và sàn nhà ẩm ướt.
- Lưu trữ các lô đã in cùng nhau để màu sắc luôn nhất quán giữa các lần sản xuất.
- Kiểm tra toàn bộ hộp trên dây chuyền, bao gồm cả việc gấp, bọc và bất kỳ sự tiếp xúc với nhiệt nào.
- Hãy yêu cầu phương pháp kiểm tra rào cản và mặt tiếp xúc với thực phẩm được khuyến nghị trước khi đặt hàng.
Giấy bao bì chống thấm dầu làm công việc thầm lặng nhưng hiếm khi có chỗ đoán mò. Chọn theo thức ăn, độ nóng, nếp gấp và tập tin tuân thủ. Khi những mảnh đó xếp thành hàng, tờ giấy sẽ biến mất trong quy trình phục vụ và để thức ăn lên tiếng. Nếu bạn đang so sánh các cấp độ hoặc lập kế hoạch chạy bản in tùy chỉnh, chúng tôi rất vui được cùng bạn xem qua các tùy chọn.
