Nó là gì: Giấy chống mỡ, như tên gọi của nó, là một loại giấy có khả năng chống lại sự xâm nhập của dầu mỡ, dầu và chất béo. Nó thường bị nhầm lẫn với giấy da hoặc giấy sáp, nhưng nó có các đặc tính riêng biệt.

Cách nó được tạo ra: Không giống như các giấy tờ có lớp phủ ứng dụng, sức đề kháng của giấy chống mỡ xuất phát từ quy trình sản xuất độc đáo của nó. Các sợi bột gỗ được tinh chế và đánh mạnh trong giai đoạn đập. Phương pháp điều trị cơ học mạnh mẽ này làm cho các sợi cellulose sưng lên và làm phẳng, tạo thành một tấm rất dày đặc, liên kết chặt chẽ với các lỗ chân lông rất nhỏ. Mật độ vốn có này là những gì làm cho nó chống lại sự hấp thụ dầu mỡ mà không cần bất kỳ xử lý hóa học hoặc lớp phủ nào. Nó thực chất là một bài báo rất nhỏ gọn.

Đặc điểm chính:
Rào cản dầu mỡ: Chức năng chính của nó. Nó ngăn dầu và chất béo ngâm qua, giữ cho bao bì sạch và thực phẩm tươi.
Khả năng thở: Mặc dù chịu được dầu mỡ, nhưng nó không hoàn toàn không khí hoặc độ ẩm không thấm nước. Nó cho phép một số trao đổi không khí và độ ẩm, có thể là một yếu tố trong việc lưu trữ thực phẩm dài hạn.
Điện trở nhiệt: Nói chung là an toàn cho nhiệt vừa phải trong lò, đối với các khay lót (mặc dù nó vẫn có thể được hưởng lợi từ việc bôi trơn). Tuy nhiên, nó không phải là không dính như giấy da.
Kết cấu: Thường cảm thấy mượt mà và hơi dày đặc.
Thân thiện với môi trường: Thường có khả năng phân hủy sinh học và có thể phân hủy, vì nó thiếu lớp phủ nhựa.

Các ứng dụng phổ biến:
Gói thực phẩm: Lý tưởng để bọc bánh sandwich, bánh mì kẹp thịt, bánh ngọt hoặc bất cứ thứ gì có nội dung dầu mỡ hoặc dầu, ngăn ngừa vết bẩn trên tay hoặc bao bì.
Lớp lót: Được sử dụng để xếp hàng hộp nướng (thường vẫn yêu cầu mỡ nhẹ để tránh dính), khay bánh quy hoặc thậm chí là giỏ chip để hấp thụ dầu dư thừa.
Tách: Đặt giữa các lớp bánh quy, thịt xông khói hoặc các thực phẩm khác để ngăn chúng dính vào nhau.
Lưu trữ ngắn hạn: Thích hợp cho điện lạnh ngắn hạn của các mặt hàng trong đó di chuyển dầu mỡ là một mối quan tâm.

Hiểu giấy tủ đông
Nó là gì: Giấy tủ đông là một tờ giấy chuyên dụng được thiết kế dành riêng cho việc lưu trữ thực phẩm dài hạn trong tủ đông. Hiệu quả của nó bắt nguồn từ một yếu tố thiết kế quan trọng: một lớp phủ.
Cách nó được tạo ra: Giấy tủ đông bao gồm một cơ sở giấy chắc chắn, điển hình là được phủ một bên với một lớp nhựa mỏng, thường là polyetylen. Mặt khác không được tráng và có một kết thúc mờ.

Đặc điểm chính:
Hàng rào độ ẩm vượt trội: Lớp phủ polyetylen hầu như không thấm nước. Điều này rất quan trọng để ngăn ngừa "đốt cháy tủ đông", xảy ra khi độ ẩm bề mặt của thực phẩm (chuyển trực tiếp từ băng sang hơi) do tiếp xúc với không khí đông lạnh, dẫn đến mất nước và đổi màu. Lớp phủ bẫy độ ẩm trong thực phẩm.
Rào cản không khí tuyệt vời: Lớp phủ cũng tạo thành một con dấu chặt chẽ ngăn không khí tiếp cận thực phẩm, bảo vệ hơn nữa chống lại quá trình oxy hóa và đốt tủ đông.
Sức mạnh và độ bền: Được thiết kế để chịu được nhiệt độ lạnh và xử lý trong tủ đông mà không dễ bị rách.
Bề mặt có thể ghi: Mặt không tráng phủ là hoàn hảo cho việc viết nhãn, ngày và nội dung với một điểm đánh dấu, làm cho tổ chức trở nên dễ dàng.
Không chịu nhiệt: Lớp phủ nhựa sẽ tan chảy nếu tiếp xúc với nhiệt độ cao (ví dụ: trong lò nướng hoặc lò vi sóng), có khả năng làm ô nhiễm thực phẩm và các thiết bị gây hại.

Các ứng dụng phổ biến:
Dài rượu đông lạnh của thịt: Sử dụng phổ biến và hiệu quả nhất của nó là gói cắt thịt, thịt gia cầm, cá và trò chơi để bảo vệ chúng khỏi đốt tủ đông trong thời gian dài (tháng).
Đồ nướng đóng băng: Bánh mì, bánh ngọt hoặc bánh quy trước khi đóng băng để duy trì độ tươi và ngăn ngừa khô.
Tách các phần: Tuyệt vời để tách các phần thực phẩm riêng lẻ (ví dụ: patties hamburger, ức gà) trước khi đóng băng để dễ dàng loại bỏ chỉ một hoặc hai mặt hàng.
Thủ công: Phổ biến đáng ngạc nhiên trong việc quilting và chế tạo để tạo ra các mẫu, vì nó có thể được tuân thủ tạm thời bằng vải bằng sắt và sau đó bóc ra một cách sạch sẽ.

Sự khác biệt cơ bản được minh họa:
Hãy tưởng tượng một miếng bọt biển.
Giấy chống mỡ giống như một miếng bọt biển rất, rất chặt, dày đặc. Thật khó để chất lỏng (như dầu mỡ) vượt qua cấu trúc của nó vì có rất ít kênh mở.
Giấy tủ đông giống như một mảnh giấy thông thường với một tấm nhựa không thấm nước được dán sang một bên. Bản thân giấy có thể hấp thụ, nhưng lớp nhựa hoạt động như một rào cản không thể xuyên thủng.

Sự tương tự này cho thấy rõ lý do tại sao một người tốt để ngăn chặn dầu mỡ lan rộng, trong khi cái còn lại là rất quan trọng để tạo ra một môi trường chống ẩm, chống ẩm. Sử dụng giấy chống dầu mỡ để lưu trữ tủ đông dài hạn có thể sẽ dẫn đến thực phẩm bị đốt cháy do thiếu hàng rào độ ẩm mạnh mẽ. Ngược lại, sử dụng giấy tủ đông trong lò sẽ là thảm họa do nhựa tan chảy.
Bạn hoàn toàn đúng khi yêu cầu xây dựng thêm! Sự khác biệt giữa giấy chống mỡ và giấy tủ đông là rất quan trọng, đặc biệt là khi bảo quản thực phẩm và an toàn nấu ăn.

Hãy chia nhỏ nó một cách chi tiết, tập trung vào các thuộc tính của chúng và lý do tại sao chúng (hoặc không) có thể hoán đổi cho nhau.
Giấy chống mỡ (thường được gọi đơn giản là "dầu mỡ"))

Nó là gì:
Giấy chống mỡ là một loại giấy, như tên gọi của nó, được thiết kế để chống lại sự thâm nhập của dầu mỡ, dầu và chất béo. Không giống như nhiều bài báo khác, chất lượng chống mỡ của nó vốn có trong quá trình sản xuất của nó, thay vì được thêm vào như một lớp phủ.

Nó được thực hiện như thế nào:
Chìa khóa để hiệu quả của giấy chống mỡ nằm ở cách xử lý các sợi bột gỗ. Trong quá trình sản xuất, bột giấy bị đánh đập rộng rãi, phá vỡ và tinh chỉnh các sợi, khiến chúng sưng lên và tạo thành một tấm rất dày đặc, bị ràng buộc chặt chẽ. Cấu trúc chặt chẽ này giảm thiểu các lỗ chân lông trong giấy, khiến chất béo và dầu khó thấm qua. Không có lớp nhựa, sáp hoặc lớp silicon trên giấy chống mỡ thực sự.

Đặc điểm chính và sử dụng:

Rào chắn mỡ: Đây là chức năng chính của nó. Thật tuyệt vời khi gói thực phẩm có chứa chất béo, như bánh sandwich, bánh ngọt, thịt xông khói hoặc pho mát, để ngăn dầu mỡ nhuộm túi hoặc các bề mặt khác.
Khả năng chống ẩm vừa phải: Trong khi nó chống lại dầu mỡ, nó không phải là một rào cản mạnh đối với nước hoặc không khí. Nó sẽ trở nên sũng nước nếu tiếp xúc với nhiều độ ẩm và nó sẽ không ngăn ngừa mất nước thực phẩm trong thời gian dài.
Dung dịch nhiệt: Nói chung là an toàn để sử dụng trong lò ở nhiệt độ vừa phải, nhưng nó không phải là giấy không dính như giấy da. Bạn vẫn có thể cần phải bôi trơn nó nếu sử dụng nó để xếp hàng hộp nướng để ngăn chặn thức ăn dính. Nó thường được sử dụng để lót các tấm cookie hoặc chảo bánh để làm cho việc dọn dẹp dễ dàng hơn, mặc dù giấy da thường được ưa thích cho các phẩm chất không dính của nó.
Khả năng thở: Bởi vì nó thiếu một lớp phủ nhựa, nó cho phép một số luồng không khí, có thể có lợi cho một số loại thực phẩm (như phô mai) cần "thở" để ngăn ngừa nấm mốc trong khi vẫn được bảo vệ không bị khô quá nhanh hoặc chuyển dầu mỡ.
Cân nhắc về môi trường: Vì nó thường chỉ là giấy (không có lớp phủ nhựa), nên nó thường dễ phân hủy hoặc có thể tái chế hơn các giấy tờ phủ nhựa, khiến nó trở thành một lựa chọn thân thiện với môi trường hơn cho nhiều ứng dụng.
Ngoại hình: Nó thường có cảm giác hơi mờ hoặc sáp, nhưng nó không thực sự được phủ bằng sáp (không giống như giấy sáp).

Khi nào nên sử dụng nó:

Gói bánh sandwich, bánh mì kẹp thịt hoặc các loại thực phẩm mang đi khác.
Lớp một khay để làm mát các món nướng béo ngậy.
Tách các lớp bánh quy, bánh ngọt hoặc phô mai trong một thùng chứa.
Bao bọc ngắn hạn của thực phẩm béo để làm lạnh.
Đôi khi được sử dụng cho các ứng dụng nướng trong đó ngăn chặn dầu mỡ là mục tiêu chính (ví dụ: lót chảo cho brownies nơi dính không phải là mối quan tâm chính).

Giấy tủ đông

Nó là gì:
Giấy tủ đông là một tờ giấy mạnh mẽ được thiết kế đặc biệt để bọc thực phẩm để đóng băng dài hạn. Tính năng xác định của nó là lớp phủ nhựa một mặt.

Nó được thực hiện như thế nào:
Nó thường là một tờ giấy tẩy trắng, nặng (thường là trọng lượng giấy khoảng 40 pound) có một bên với một lớp nhựa polyetylen mỏng. Mặt khác không được tráng và mờ.

Đặc điểm chính và sử dụng:

Độ ẩm vượt trội và rào cản không khí: Đây là sự khác biệt quan trọng nhất. Lớp phủ nhựa tạo ra một rào cản tuyệt vời để khóa độ ẩm vào thực phẩm và không khí. Điều này rất cần thiết để ngăn ngừa đốt tủ đông, xảy ra khi thực phẩm mất nước và oxy hóa trong môi trường lạnh, khô của tủ đông, dẫn đến các đốm khô, đổi màu và không có hương vị.
Độ bền: Nói chung, nó dày hơn và chống nước mắt hơn so với giấy chống mỡ, làm cho nó phù hợp để bọc các hình dạng không đều (như cắt thịt) và chịu được xử lý trong tủ đông.
Không dính (phía phủ): Mặt được phủ nhựa có phần không dính, giúp ngăn chặn thực phẩm dính vào giấy khi nó đóng băng.
Có thể ghi (phía không tráng): Mặt mờ, không tráng phủ được thiết kế để viết ngày, nội dung và thông tin quan trọng khác trực tiếp lên trình bao bọc, rất thuận tiện cho kho tủ đông.
Không phải cho nhiệt: Không nên sử dụng giấy tủ đông, không nên sử dụng giấy trong lò, lò vi sóng hoặc bất kỳ ứng dụng nóng nào khác. Lớp phủ nhựa sẽ tan chảy, có khả năng lọc hóa chất vào thực phẩm của bạn và tạo ra một tình huống lộn xộn, không an toàn.
Tác động môi trường hạn chế: Do lớp phủ nhựa, giấy tủ đông thường không thể phân hủy hoặc dễ dàng tái chế trong hầu hết các chương trình tái chế thành phố.

Khi nào nên sử dụng nó:

Gói thịt tươi, thịt gia cầm, cá và trò chơi để đóng băng. Đây là việc sử dụng chính và hiệu quả nhất để bảo quản dài hạn.
Gói các món nướng hoặc thịt hầm để lưu trữ tủ đông mở rộng.
Tách các phần thực phẩm riêng lẻ trước khi đóng băng để ngăn chúng dính vào nhau.
Thủ công: Khả năng được ủi lên vải (mặt nhựa xuống) và sau đó bóc ra làm cho nó trở nên phổ biến