Nguồn gốc và việc sử dụng giấy dầu

Giấy dầu, thường được gọi là giấy hấp hoặc Giấy nướng , là một giấy không dính chuyên dụng được sử dụng để nấu ăn. Lịch sử của nó có thể được truy nguyên từ nhiều thế kỷ khi mọi người phát hiện ra rằng sử dụng một loại giấy đặc biệt trong quá trình hấp có thể ngăn chặn thực phẩm một cách hiệu quả dính vào đáy máy hấp. Nó cũng hấp thụ độ ẩm và dầu dư thừa, giúp duy trì kết cấu và hình dạng của thực phẩm. Các hình thức đầu tiên của giấy dầu có thể là lá tre hoặc lá sen đơn giản, nhưng với những tiến bộ công nghệ, giấy dầu hiện đại đã phát triển thành một bài báo được xử lý bằng silicon đặc biệt. Điện trở nhiệt độ cao, khả năng chống nước và các đặc tính chống dầu làm cho nó không thể thiếu trong các nhà bếp hiện đại.

Vật liệu và tính chất của giấy dầu

Giấy dầu chất lượng cao thường được làm từ bột gỗ cấp thực phẩm và phủ một lớp silicon ở một hoặc cả hai bên. Lớp phủ này là chìa khóa cho hiệu suất không dính của nó. Silicone là một chất trơ không phản ứng với thực phẩm, làm cho nó hoàn toàn an toàn.

Các thuộc tính chính của giấy dầu bao gồm:

• Điện trở nhiệt độ cao : Giấy dầu hiện đại có thể chịu được nhiệt độ lên tới 230 ° C (450 ° F), làm cho nó phù hợp không chỉ để hấp mà còn để nướng và sưởi ấm lò vi sóng.

• Không dính : Lớp phủ silicon ngăn chặn thực phẩm dính vào nồi hoặc nồi hấp, làm cho việc dọn dẹp trở nên cực kỳ dễ dàng.

• Nước và dầu chống : Giấy dầu có thể ngăn chặn sự xâm nhập của nước và dầu mỡ, giữ cho thực phẩm khô và nguyên vẹn.

• Có thể tái sử dụng : Một số giấy dầu chất lượng cao có thể được sử dụng nhiều lần, đặc biệt là khi nướng thực phẩm khô.

Ứng dụng chuyên nghiệp của giấy dầu trong bếp

Việc sử dụng chuyên nghiệp của giấy dầu vượt xa các ứng dụng không dính đơn giản. Trong thế giới ẩm thực, nó được sử dụng rộng rãi trong các kỹ thuật và phương pháp khác nhau.

• Hấp dim sum : Khi hấp, mantou hoặc bánh bao, sử dụng Lớp lót hấp Đảm bảo đáy không dính và kết cấu vẫn còn mịn.

• Nướng : Lót một tấm nướng với giấy da Ngăn chặn bánh quy, bánh, hoặc nướng từ dính vào chảo. Nó cũng hấp thụ dầu dư thừa, làm cho thực phẩm khỏe mạnh hơn.

• Nấu ăn Pháp : Trong việc chuẩn bị en papillote (Thực phẩm nấu trong túi giấy), đầu bếp quấn cá và rau trong giấy dầu và nướng chúng trong lò. Phương pháp này khóa trong độ ẩm và mùi thơm của các thành phần, dẫn đến thực phẩm mềm và ngon ngọt.

• Tách và lưu trữ : Khi lưu trữ thực phẩm, đặt một miếng nhỏ Giấy chống mỡ Giữa những chiếc bánh burger, lát phô mai hoặc bánh bao đông lạnh ngăn chúng dính lại với nhau, làm cho chúng dễ dàng lấy lại.

• Làm hình nón đường ống : Sử dụng giấy dầu để tạo ra một lần dùng một lần Đường ống hình nón là một kỹ thuật phổ biến và vệ sinh được sử dụng bởi các đầu bếp bánh ngọt.

Cách chọn và sử dụng giấy dầu

Khi chọn giấy dầu, hãy chú ý đến khả năng chịu nhiệt, kích thước và liệu đó có được chứng nhận cấp thực phẩm hay không. Bạn cũng nên chọn các sản phẩm có chứng nhận FSC để hỗ trợ bền vững môi trường.

Để sử dụng giấy dầu, hãy cắt nó theo kích thước và hình dạng phù hợp cho thùng chứa của bạn. Khi sử dụng nó trong nồi hấp, bạn có thể cắt nó thành một vòng tròn và chọc một vài lỗ để đảm bảo hơi nước có thể đi qua đều và làm nóng thức ăn. Để nướng, chỉ cần đặt giấy lên tấm nướng.

Cho dù đó là Giấy dầu (giấy chống mỡ) hoặc one of its other synonyms, it plays a vital role in the modern kitchen. It not only simplifies the cooking process but also makes food presentation more perfect, making it a valuable tool for anyone who loves to cook.